MARTINI
HISTORIA DE MARTINILa primera leyenda sobre el martini aparece a finales del siglo pasado y comienza con una bebida llamada Martinez compuesta por cuatro partes de vermouth rojo dulce y una parte de ginebra (llamada Old Tom) bastante más dulce que la que se emplea hoy.La transformación al martini fue gradual en el tiempo con el empleo de otras ginebras más fuertes, con la sustitución del vermouth rojo por el blanco y con la combinación de los ingredientes en otras proporciones.Otra historia de finales del siglo XIX cuenta que en el salon Julio Richelieu en la localidad de Martínez, California, se le sirvió una bebida a un viejo minero en la que se introdujo una aceituna y se le bautizó Martínez por el nombre del pueblo, y hasta hoy esta población sostiene ser el lugar de nacimiento del martini.En 1896 se publicó un libro titulado Stuart´s fancy drinks and how to mix them in New York, que incluía una receta de una bebida llamada Marquerite compuesta por dos tercios de ginebra y un tercio de vermouth francés, y es la receta antigua que más se aproxima a la versión actual del martini.Una de las historias más recientes y fiables acerca del martini cuenta que en 1911 el cantinero jefe del Hotel Knickerbocker de Nueva York, un hombre llamado Martini di Arma di Taggia, mezcló mitad de ginebra, mitad de vermouth y unas gotas de naranja, enfrió la bebida con hielo y la vertió en un vaso helado. Con el tiempo los asiduos de este bar fueron pidiendo algunas variaciones a esta bebida, incluyendo la aceituna.
CATEGORÍAS Y RECETAS Martini seco: Martini birdie, ginebra, vermouth dulce, vermouth seco y jugo de aceitunas.
Martini picante: Martini hot, Absolut Pepper, vermouth seco, un leve goteo de salsa Tabasco, un preparado de salseo y una guarnitura de cebollita cambray.
Martinis dulces: Martini fushion, Malibu, licor marrasquino, jugo de cereza, toque de limón y jugo de piña.
Martini coconut, Malibú, licor de plátano, crema de coco, leche condensada y una cereza.
Martini heaven mint, ginebra, limón, licor de menta verde, vermouth extra seco, acompañado con una espiral de cascarita de limón y una cereza.
Martini bedroom, Absolut Mandarin, jugo de arándano jugo de piña, curazao azul y granadina.
Martini ácido: Martini acid, Absolut Citrön, Controy, cítricos, acompañado con una espiral de limón con zumo de lima.
Martini semi-acido: Martini mystique, Absolut Mandarin, jugo de arándano, jugo de limón y un toque de jarabe natural.
Martini Fusión: Martini Mosha, Vodka Stolichnaya, Controy, Licor 43 y licor de café, se acompaña con granos de café.
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